Posted on

Какво е end grain дъска за рязане и защо е най-добрият вариант за кухненска дъска?

Този вид дървена дъска за рязане е един естетичен и впечатляващ кухненски прибор с редица преимущества.

 

Дълги години този вид конструкция на дъската за рязане е била позната и използвана най-често от месарите за транжиране на месо (butcher block) и от тесен кръг професионални готвачи.

 

Защо Eнд Грейн (End Grain – Butcher block cutting board) дъската е по-добра:

 

  1. Не се криви – при правилна употреба и поддръжка този вид дъски остават идеално равна и плоски, защото напрежението породено от промяна на влажността в дъската се възпира от  съседните блокчета дърво, които се пазят взаимно.

 

  1. Не затъпяват ножа толкова бързо, колкото другите видове дъски – режещият ръб се плъзга между дървесните влатна.

 

  1. Почти не се драска и се самолекува от драскотини – при натиска упражнен от ножа дървесните влатна (които са като микро четка) се отместват на страни и по-малко се нараняват.

 

  1. Износоустойчивоста  е  много по-голяма в сравнение с другите видове дървени дъски.

 

На ред с предимствата на енд-грейн дъските можем да прибавим и тези на естествената антисептичност (антибактериаленост)на дървесината, както и това че е слепена с едно от най-добрите лепила в света, специално препоръчано за кухненски дъски за рязане. Дъската е импрегнирана многократно с течен парафин за пиене и пчелен восък.

 

Внесете лукс и удобство във вашата кухня с един качествен и практичен луксозен български продукт, който ще впечатли.

 

Поддръжка и начин на употреба:

 

Ако искате Енд Грейн дъската Ви да остане като нова дълги години, трябва да се имат в предвид слените неща. Никоя дървена дъска не е подходяща за миене в миялна машина, импрегнирайте я 1-2 пъти в месеца или повече поне в началото на употребата. Добри варианти са  течният парафин за пиене тунговото масло и лененото масло (всички растителни масла, олио зехтин не са особено препоръчителни, поради свойството им да гренясват с времето което може да доведе до слабо осезаема миризма на дъската).

 

След употреба дъската може да се измие с течен сапун, гъба и вода на место и да се забърше с кърпа за  да не остава мокра(избягвайте да я миете на чешмата и да я обливате обилно дълго време, защото този вид дъски са по-чувствителни на мокрене).

 

Тъй като дървото е порест материал, не е препоръчително да режете цвекло или други храни със силни багрилни свойства, защото ще оцветят дъската в дълбочина и после много трудно ще се измие.

 

При силно замърсяване може да се третира с лимонен сок върху силно поръсена със сол дъската.

Содата за гляб с малко вода втрита в дъската също почиства в дълбочина, като също и премахва неприятни миризми.

 

Posted on

Не ползвайте само една дъска за рязане!

Комплект дъски за рязане

Една дъска за рязане на всякакви храни може да бъде опасно! Ето и защо

Първоначално, когато чух че било по-добре различните видове храни да се режат на различни дъски, не ми изглеждаше важно. Но се замислих сериозно и ми просветна. 💡 Да се ползва една дъска за всякаква храна може да бъде проблем, а в  някои случаи надявам се много редки, дори голям проблем.

Нека разгледаме случай, в който се разфасова сурово месо или дори сурово дивечово месо още по-опасно. дъската е пропита от кръв, а в порите на дървото може да попаднат опасни микроби и дори сериозни зарази, е да, дървената дъската е антисептична но за да умрат вредните организми си трябва време, а ние нямаме такова. Измиваме старателно дъската с течен сапун на гореща вода и си мислим че е чиста, но не е съвсем така.  После си нарязваме салата на същата дъска, месото ще мине топлинна обработка преди да го ядем но салатата ядем сурова а в нея може да са попаднали вредни микроорганизми от дъската, съвсем реална е опасността.

Това разбирасе не е тенденция не бързайте да се плашите, но съвсем не е невъзможно да си докараме болки в корема или дори сериозни здравословни проблеми без дори да разберем как и от къде. 💡

 

Posted on

Видове дъски за рязане ВИДЕО

Кратка видео информация за видовете дървени дъски предлагани 2015 г. от магазина ни

Идеалния подарък всеки има кухня, още една дъска никога не е излишна. Дизайнерската дъска с ергономичен дизайн ще повиши ефективността и удоволствието Ви във всекидневните задачи на рязане в кухнята.

Български качествен и оригинален продукт. 

Купи дървена кухненска дъска от тук.

За повече информация не се колебайте да ни позвъните.

Обсъдете с нас поръчкова изработка, персонално надписване или гравиране, дизайн и поддържка 0894 30 65 76.

Posted on

Как да почистим дървената кухненска дъска за рязане

За да поддържате  чисти и хигиенични КУХНЕНСКИТЕ ДЪРВЕНИ ДЪСКИ – Ви съветваме:

  1. Най-добре е дъската да се почиства скоро след употребата и. Колкото  по-дълго стои замърсена и мокра, толкова по-дълбоко ще се замърси и по-трудно ще се изчисти.

  2. Ако дъската е малка, можете лесно да я измиете с топла вода и гъба на чешмата. В зависимост от продуктите, които сте рязали, можете да я миете с гъба и течен сапун, по ваша преценка. Не я киснете във вода и не я мийте в съдомиялна.  Подсушете дъската след миене и я изправете да съхне.
  3. При по-замърсени дъски,  можете да използвате третиране с лимонен сок или разтвор от оцет и вода, също и обилно поръсване със сол. Изчакайте 1-2 часа и измийте с вода.
  4. Хубаво е да ползвате различни дъски (не е задължително) за различните видове храни (меса, зеленчуци, сирена, риба).
  5. За да се предотврати  дълбокото замърсяване и попиване на мръсотия в дъските, е хубаво да се импрегнират с минерално масло за кухненски дъски (В ИКЕА предлагат такова), бадемово, или ленено масло, това ще ги предпази от попиване и напукване. Най-добре импрегнирането става, като се намаже и натърка повърхността с хартиена салфетка от двете страни, и след попиване (1-2 часа) да се повтори няколко пъти. Още две намазвания са достатъчни. Процедурата е добре да се прави всеки месец, ако дъската се ползва интензивно.
  6. 3 части минерално масло и една част пчелен восък се загряват докато се смесят. Хубаво втрийте и оставете една нощ да попие. След това я избършете от излишната смес. Тази процедура запечатва порите на ЕНД ГРЕЙН дъските за да не попиват толкова много, което е сред основните проблеми на този вид дъски.
  7. Помнете, въпреки че дървото е естествен антисептичен (антибактериален) материал, ако искате да ви служи максимално дълго и добре, ще трябва да полагате грижи за него.
Posted on

Защо да купя ДЪРВЕНА кухненска дъска, а не пластмасова?

Защо дървена?

Защото тя е по-безопасна и хигиенична от пластмасовата и това е факт. Освен това всяка дъска е неповторима по текстура и това и придава оригиналност. Внесете топлота и уют с  екологичните  естествените материали в кухнята си .

Невярно е широко разпространеното мнение че дъските от дърво не са хигиенични.

Въпреки че е порест, дървеният материал има естествена защита от бактерии и това е научно доказано от редица учени провели научни експерименти и публикували научни статии.  Вижте по долу линковете:
Научна статия експеримент с бактерии.
ПЛАСТМАСОВИ И ДЪРВЕНИ ДЪСКИ ЗА РЯЗАНЕ.
Научен Рапорт че Дървените дъски са по-безопасни за приготвяне на храна от пластмасовите.

Видове дървени дъски

Открояват се два основни вида  с  разлика в това дали режещата повърхност е надлъжно на дървесните влакна  (EDGE GRAIN) те са по-леки, евтини и лесни за поддръжка.
или
дъски с повърхност за рязане срещу влакната на дървесината (щорца – енд грейн (END GRAIN)) не изтърпява ножа толкова, острието се плъзга между влакната на дървесината.

И двата вида имат предимства и недостатъци. Въпрос на преценка е, какви дъски ще изберете, както и колко пари сте склонни да инвестирате в тях.

По мое мнение, едно домакинство трябва да има няколко дъски, различни по размери и вид.  Минимум два броя.  Това ще улесни  значително работата ви в кухнята.

Нека да разгледаме основните разлики:

Дъските EDGE grain – са най-често срещани, познати от древността, продават се навсякъде  в различни размери дебелини и форми. Изработват се от различни твърди дървесни видове , направени от едно (по лесно се изкривяват) или няколко парчета, могат да бъдат тънки и леки, както и не на последно място, по-евтини са поне повечето от тях и попиват по-малко течности.

Аз лично не препоръчвам евтините бамбукови дъски (бамбука е от семейство Житни, а не е дърво. Един от видовете бамбук е и най-бързо растящото растение , икономически изгоден материал), такива дъски са прекалено твърди (затъпяват ножа бързо) и се разлепват лесно, а лепилото им не се знае доколко е безопасно за не пряк досег с храна(имам в предвид евтините такива).

Моделите, които ние предлагаме са наше българско производство направени най-често от дъб и бук слепени само с titebond III едно от най-добрите водоустойчиви и food safety лепила в света, препоръчани специално за кухненски дъски.  И импрегнирани няколко пъти с минерално масло Икея за кухненски дъски .

Дъските енд грейн (END grain) Така нашумели напоследък и често използвани от професионални готвачи. Направени са от множество парчета твърда дървесина,  не затъпяват ножа толкова колкото другите, тъй като острието се плъзга между влакната. Повърхността им не се драска толкова колкото обикновените дъски.
Също и не се кривят, колкото обикновените (надлъжно слепени дъсчици)edge grin дъски. За съжаление  END GRAIN дъски са доста по-скъпи, поради по-трудният производствен процес (множество парчета) и по-голям разход на материал, могат да бъдат само дебели за да не се нацепят. Поддръжката им е по-трудна. Препоръчително е да се мажат с минерално масло от време навреме, за да не се нацепват и да не попиват течности, през порите на дървото, които са изложени директно на обработваната храна. Тежки са, но те се мият на място, с гъба или парцал не е препоръчително да се мият на мивка.

Нашето производство на Дъските End Grain е много качествено и прецизно, което е изключително важно за този вид дъски, защото и най-малкият дефект след време става проблем.  При правилна употреба и поддръжка този вид дъски спокойно  издържат много години на постоянна употреба.  Можете да поръчате и дъска по ваш дизайн и размери.

За повече информация или помощ при избор на дъска моля позвънете на 0894 30 65 76 с удоволствие ще Ви помогнем.