Този вид дървена дъска за рязане е един естетичен и впечатляващ кухненски прибор с редица преимущества.

Дълги години този вид конструкция на дъската за рязане е била позната и използвана най-често от месарите за транжиране на месо (butcher block) и от тесен кръг професионални готвачи.

Защо Eнд Грейн (End Grain – Butcher block cutting board) дъската е по-добра:

1. Не се криви – при правилна употреба и поддръжка този вид дъски остават идеално равна и плоски, защото напрежението породено от промяна на влажността в дъската се възпира от  съседните блокчета дърво, които се пазят взаимно.
2. Не затъпяват ножа толкова бързо, колкото другите видове дъски – режещият ръб се плъзга между дървесните влатна.
3. Почти не се драска и се самолекува от драскотини – при натиска упражнен от ножа дървесните влатна (които са като микро четка) се отместват на страни и по-малко се нараняват.
4. Износоустойчивостта  е  много по-голяма в сравнение с другите видове дървени дъски.

На ред с предимствата на енд-грейн дъските можем да прибавим и тези на естествената антисептичност (антибактериаленост)на дървесината, както и това че е слепена с едно от най-добрите лепила в света, специално препоръчано за кухненски дъски за рязане. Дъската е импрегнирана многократно с течен парафин за пиене и пчелен восък.

Внесете лукс и удобство във вашата кухня с един качествен и практичен луксозен български продукт, който ще впечатли.

Поддръжка и начин на употреба:

Ако искате Енд Грейн дъската Ви да остане като нова дълги години, трябва да се имат в предвид слените неща. Никоя дървена дъска не е подходяща за миене в миялна машина, импрегнирайте я 1-2 пъти в месеца или повече поне в началото на употребата. Добри варианти са  течният парафин за пиене тунговото масло и лененото масло (всички растителни масла, олио зехтин не са особено препоръчителни, поради свойството им да гренясват с времето което може да доведе до слабо осезаема миризма на дъската).

След употреба дъската може да се измие с течен сапун, гъба и вода на място и да се забърше с кърпа за  да не остава мокра(избягвайте да я миете на чешмата и да я обливате обилно дълго време, защото този вид дъски са по-чувствителни на мокрене).

Тъй като дървото е порест материал, не е препоръчително да режете цвекло или други храни със силни багрилни свойства, защото ще оцветят дъската в дълбочина и после много трудно ще се измие.

При силно замърсяване може да се третира с лимонен сок върху силно поръсена със сол дъската.

Содата за гляб с малко вода втрита в дъската също почиства в дълбочина, като също и премахва неприятни миризми.

За да поддържате  чисти и хигиенични КУХНЕНСКИТЕ ДЪРВЕНИ ДЪСКИ – Ви съветваме:

1. Най-добре е дъската да се почиства скоро след употребата и. Колкото  по-дълго стои замърсена и мокра, толкова по-дълбоко ще се замърси и по-трудно ще се изчисти.

2. Ако дъската е малка, можете лесно да я измиете с топла вода и гъба на чешмата. В зависимост от продуктите, които сте рязали, можете да я миете с гъба и течен сапун, по ваша преценка. Не я киснете във вода и не я мийте в съдомиялна.  Подсушете дъската след миене и я изправете да съхне.
3. При по-замърсени дъски,  можете да използвате третиране с лимонен сок или разтвор от оцет и вода, също и обилно поръсване със сол. Изчакайте 1-2 часа и измийте с вода.
4. Хубаво е да ползвате различни дъски (не е задължително) за различните видове храни (меса, зеленчуци, сирена, риба).
5. За да се предотврати  дълбокото замърсяване и попиване на мръсотия в дъските, е хубаво да се импрегнират с минерално масло за кухненски дъски (В ИКЕА предлагат такова), бадемово, или ленено масло, това ще ги предпази от попиване и напукване. Най-добре импрегнирането става, като се намаже и натърка повърхността с хартиена салфетка от двете страни, и след попиване (1-2 часа) да се повтори няколко пъти. Още две намазвания са достатъчни. Процедурата е добре да се прави всеки месец, ако дъската се ползва интензивно.
6. 3 части минерално масло и една част пчелен восък се загряват докато се смесят. Хубаво втрийте и оставете една нощ да попие. След това я избършете от излишната смес. Тази процедура запечатва порите на ЕНД ГРЕЙН дъските за да не попиват толкова много, което е сред основните проблеми на този вид дъски.
7. Помнете, въпреки че дървото е естествен антисептичен (антибактериален) материал, ако искате да ви служи максимално дълго и добре, ще трябва да полагате грижи за него.

Защо дървена?

Защото тя е по-безопасна и хигиенична от пластмасовата и това е факт. Освен това всяка дъска е неповторима по текстура и това и придава оригиналност. Внесете топлота и уют с  екологичните  естествените материали в кухнята си .

Невярно е широко разпространеното мнение че дъските от дърво не са хигиенични.

Въпреки че е порест, дървеният материал има естествена защита от бактерии и това е научно доказано от редица учени провели научни експерименти и публикували научни статии.  Вижте по долу линковете:
Научна статия експеримент с бактерии.
ПЛАСТМАСОВИ И ДЪРВЕНИ ДЪСКИ ЗА РЯЗАНЕ.
Научен Рапорт че Дървените дъски са по-безопасни за приготвяне на храна от пластмасовите.

Видове дървени дъски

Открояват се два основни вида  с  разлика в това дали режещата повърхност е надлъжно на дървесните влакна  (EDGE GRAIN) те са по-леки, евтини и лесни за поддръжка.

или

дъски с повърхност за рязане срещу влакната на дървесината (щорца – енд грейн (END GRAIN)) не изтърпява ножа толкова, острието се плъзга между влакната на дървесината.

И двата вида имат предимства и недостатъци. Въпрос на преценка е, какви дъски ще изберете, както и колко пари сте склонни да инвестирате в тях.

По мое мнение, едно домакинство трябва да има няколко дъски, различни по размери и вид.  Минимум два броя.  Това ще улесни  значително работата ви в кухнята.

Нека да разгледаме основните разлики:

Дъските EDGE grain – са най-често срещани, познати от древността, продават се навсякъде  в различни размери дебелини и форми. Изработват се от различни твърди дървесни видове , направени от едно (по лесно се изкривяват) или няколко парчета, могат да бъдат тънки и леки, както и не на последно място, по-евтини са поне повечето от тях и попиват по-малко течности.

Аз лично не препоръчвам евтините бамбукови дъски (бамбука е от семейство Житни, а не е дърво. Един от видовете бамбук е и най-бързо растящото растение , икономически изгоден материал), такива дъски са прекалено твърди (затъпяват ножа бързо) и се разлепват лесно, а лепилото им не се знае доколко е безопасно за не пряк досег с храна(имам в предвид евтините такива).

Моделите, които ние предлагаме са наше българско производство направени най-често от дъб и бук слепени само с titebond III едно от най-добрите водоустойчиви и food safety лепила в света, препоръчани специално за кухненски дъски.  И импрегнирани няколко пъти с минерално масло Икея за кухненски дъски .

Дъските енд грейн (END grain) Така нашумели напоследък и често използвани от професионални готвачи. Направени са от множество парчета твърда дървесина,  не затъпяват ножа толкова колкото другите, тъй като острието се плъзга между влакната. Повърхността им не се драска толкова колкото обикновените дъски.
Също и не се кривят, колкото обикновените (надлъжно слепени дъсчици)edge grin дъски. За съжаление  END GRAIN дъски са доста по-скъпи, поради по-трудният производствен процес (множество парчета) и по-голям разход на материал, могат да бъдат само дебели за да не се нацепят. Поддръжката им е по-трудна. Препоръчително е да се мажат с минерално масло от време навреме, за да не се нацепват и да не попиват течности, през порите на дървото, които са изложени директно на обработваната храна. Тежки са, но те се мият на място, с гъба или парцал не е препоръчително да се мият на мивка.

Нашето производство на Дъските End Grain е много качествено и прецизно, което е изключително важно за този вид дъски, защото и най-малкият дефект след време става проблем.  При правилна употреба и поддръжка този вид дъски спокойно  издържат много години на постоянна употреба.  Можете да поръчате и дъска по ваш дизайн и размери.

За повече информация или помощ при избор на дъска моля позвънете на 0894 30 65 76 с удоволствие ще Ви помогнем.

The wooden boards are used for thousands of years for preparation and serving of food and is an integral part of kitchen utensils.

Why wooden?

Because it is safer and more hygienic than plastic, and that’s a fact. In addition, each board has unique texture and this adds originality to the product. Bring warmth and coziness with ecological natural materials in your kitchen.

The widely considered opinion that the wooden board are not hygienic is FALSE.

Although it is porous, wood has a natural protection against bacteria that is scientifically proven by a number of scientists that conducted scientific experiments and reported in scientific journals.  See the links below:
Scientific article experiment with bacteria
PLASTIC AND WOODEN CUTTING BOARDS
A scientific Report that the wooden planks are safer for cooking from the plastic

Types of wooden boards

There are two main types of boadrs that differ in the cutting surface that is either composed of longitudinally wood fibres (EDGE GRAIN), they are lighter, cheap and easy to maintain

or

boards with cutting surface against the fibers of the wood (END GRAIN) not blunting the knife, so the blade is slid between the fibers.

Both have advantages and disadvantages. It is a matter of judgement, what boards you choose depends on their use, your taste and preferences, as well as how much money you are willing to invest in them.

In my opinion a household should have several different boards in size and appearance, a minimum of two pieces.  This will facilitate greatly your work in the kitchen.

Let’s take a look at the key differences:

EDGE-grain boards are the most common, known from antiquity, they are sold everywhere in a variety of sizes and thicknesses. They are made of a variety of solid woods, either made from a single piece (easily get distorted) or multiple pieces, may be thin and light, and last but not least, cheaper, at least most of them and absorb less liquid.

I personally do not recommend inexpensive bamboo boards (bamboo is a grass not wood. Bamboo is among the fastest growing plants, aн economically profitable material), such boards are too hard (blunt knives quickly) and is easily getting unstacked and you never know how much food-safe is the glue when directly contacting the food (I mean the cheap ones).

The models that we offer are mostly made from Bulgarian oak and beech wood glued only with titebond III – one of the best water-resistant adhesives and food safety glue in the world, featured specifically for kitchen boards.  The boards are impregnated with mineral oil several times.

END grain boards – These boards got popular lately and are often used by professional chefs. They’re made of multiple pieces of hardwood, do not blunt the knife as much as others since the blade is slit between the fibers. The end-grain boards do not scrape the surface as much as conventional boards.
They also do not bend as much as the ordinary (longitudinally glued boards) edge grain boards. Unfortunately END GRAIN boards are more expensive, because of the difficult production process (multiple pieces) and greater material consumption, can only be thick so as not to get splitted. Their support is more difficult. It is advisable to impregnate with mineral oil from time to time, so as not to crack and does not absorb liquids through the pores of the wood, which are exposed directly to the food. They’re heavy, which makes them more difficult to wash and handle.

Our production of End Grain Boards is with very high quality and precision, which is extremely important for this type of boards, because the slightest defect in time becomes a problem.  With proper use and maintenance, this type of boards safely withstand many years of constant use.  You can order the Board of your design and size.

For more information or help in choosing the Board please call 00359 894 30 65 76 will be happy to help.